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干贝

干贝是扇贝的闭壳肌经过加工晒制的名贵海产。它的肉质脆嫩,荤美请甜,富含蛋白质、脂肪,以及碘、铁等矿物质,具有调胃和中,滋阴补肾之功效。食用是要将外层皮边上的筋肉割掉另煮,留下的才是圆柱状的干贝。洗净的干贝盛入碗中,加酒、葱及适量的清水,放在蒸笼内蒸1-2小时取出,和原汤一起用于烹调各种菜肴。


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